万搏体育竞猜-中国有限公司官网-“零增加”食物并非食物安全“优等生”
“不含防腐剂”“零增加”“纯天然”……在市面上，只需有食物标明了这样的标签，好像总能赢得更多顾客的“喜爱”。那么，“零增加”的加工食物真的存在吗？“食物标签上宣称‘零增加’是出产厂家投合顾客不喜欢食物增加剂心思的一种做法，并不能处理食物安全问题，反而简单拔苗助长。除非故意，彻底不运用食物增加剂的食物在现代食物中很难做到，并且许多食物即便故意也做不到，如豆腐制品、啤酒、可乐、口香糖、婴幼儿配方食物等。合法运用的食物增加剂原本起到的是保证食物安全的效果，‘零增加’的食物绝不可能在安全性上变成‘优等生’。”11月27日，我国工程院院士、我国食物科学技术学会理事长孙宝国在承受科技日报记者采访时说。我国农业大学食物与工程学院教授范志红也以为，“假如要吃那种和原始形状不同的加工食物，简直难以避免摄入食物增加剂，乃至有些食物没有食物增加剂的协助就无法出产制造。” “零增加”不靠谱“单个食物企业故意着重‘零增加’、不含食物增加剂、不含香精、不含色素等，不论其片面希望怎么，客观上是在抹黑食物增加剂，加重大众对食物增加剂的忧虑和食物安全惊惧，这是有关食物企业需求反思的。为了自己的利益而加重大众的食物安全惊惧这不该该是有社会责任感的食物企业应该做的，其成果也将是作法自毙、适得其反。”孙宝国说。“零增加”终究有多不靠谱？“彻底不运用食物增加剂的食物在现代食物工业环境里很难找到，至少整个出产环节中彻底不运用加工助剂简直不可能。比方，即便是宣称‘0增加’的酿制酱油，在出产过程中也会用助滤剂、乙醇等食物工业用的加工助剂来保证食物出产的正常进行和按捺微生物的成长，而食物工业用的加工助剂也是作为食物增加剂来办理的，即依照GB7718-2011《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》规则，‘食物工业用加工助剂不需求标明’。”北京工商大学食物与健康学院教授曹雁平说。实际上，目前国内一些公司针对酿制职业研发而出的酿制酱油专用酶制剂，也归于食物工业用的加工助剂，常见的有真菌α-淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等，这也成为了这些调味品企业竞赛的新赛道。“咱们有必要看到，即便是那些宣称‘零增加’‘无增加’的，它们出产的大部分食物也是有增加，这也是客观事实，宣称‘零增加’‘无增加’无异于掩耳盗铃。至于还在让我们担惊受怕的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等，历来就不是食物增加剂，假如在食物中运用，便是违法、违规行为，有必要依法严厉打击。”孙宝国着重。维护系数一般是100倍“迄今为止，我国从未发生过因合法运用食物增加剂而形成的真实的食物安全事情，这是客观事实。”孙宝国说。食物增加剂的规范是怎样规则的，什么是安全剂量？曹雁平指出，我国GB2760-2014《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》规则，运用食物增加剂：不该对人体发生任何健康损害；不该掩盖食物糜烂蜕变；不该掩盖食物自身或加工过程中的质量缺点或以掺杂、掺假、假造为意图而运用食物增加剂；不该下降食物自身的营养价值；在到达预期意图前提下尽可能下降在食物中的运用量。我国在设定每种食物增加剂的最大运用量时展开的食物增加剂的食物安全危险点评作业，会考虑不同年纪、区域、性别的人群一天吃多种食物且长时间食用的状况。“在食物增加剂安全性点评的毒理学方面也考虑了‘长时间’的问题，经过动物试验得到不发生任何不良影响的剂量，再除以维护系数（一般是100倍），作为对人体安全的剂量。其间‘长时间’是以‘毕生’‘每天’的长度和强度来衡量，加上上述的稳妥系数，作为拟定规范的科学依据，因而只需按规范运用，其安全性不足为虑。”科信食物与健康信息沟通中心主任钟凯说。（马爱平）责编：庄鹏泽
